香港養魚業對現今你我而言既熟悉、又陌生。在祖父母一輩的年代，香港養魚業盛極一時。但從八十年代起，香港著重經濟金融、第三產業發展，養魚業再鮮有少人提及。時至今日，本地養魚業更已成為夕陽行業，欠缺新血加入，日漸萎縮。過去的風光歲月，只能在相片中懷緬。
我們欲借香港養魚業散發的絢麗餘暉，窺探往時香港養魚業的盛況，及探討這抹光芒衰去的因由。
談到香港的養魚業發展，具有重大本土品牌價值的元朗烏頭是我們必然注視的。元朗有著得天獨厚的地勢，土壤兼具鹹性和黏性，以及有大量蔬菜殘渣沉積於底，令塘內有充足的養料，養殖出鮮活肥美的烏頭。再者，元朗沿海地區處於鹹淡水的交界，亦有利漁民捕捉有洄游性的烏頭，以及將本身為鹹水魚的烏頭馴養為淡水習性的烏頭。
烏頭是元朗特產，從前由喜宴的菜單上，到原居民的九大簋中亦有出現。剝開烏黑的魚皮下，是薄薄一層金黃的油脂，把白嫩的魚肉包裹其中。魚肉的鮮甜、油滑飽滿的口感，還有最珍貴的、那塊彈牙的魚扣，組成了恆久不變的美味。
可惜，在今日香港市民的餐桌上，只有百分之五的淡水魚來自香港漁塘，其他都是來自中國內地。雖然元朗烏頭的美味不變，但受日漸衰落的養魚業影響，其產量亦隨之下滑。時至今日，來自香港的烏頭僅剩兩成。香港漁業在上世紀中後期的蓬勃發展後慢慢褪色，但我們深信元朗烏頭的名字，仍舊銘刻在廣大香港市民的心上。