養蠔業，是香港漁農產業的重要成員。想品嚐美味的生蠔，不少香港人甚至遊客都一定會慕名到流浮山這個生蠔產地大飽口福。我們藉著這次研習機會，回到二百多年前的流浮山，看看這個生蠔之都的發展歷程。
二百多年前，流浮山只是一個不足二十人定居的不毛之地，間中有漁民在那裡暫居，亦吸引不少海盜光顧。在廈村鄧族村民的努力下，流浮山成為一個以生蠔聞名香港的小漁村，生產的蠔豉更行銷海外，一解海外華人的鄉愁。但一場第二次世界大戰，又將這個稍具規模的蠔都毀於一旦。
戰後，隨著沙井蠔民遷入，為流浮山灌注新動力；一條連接流浮山和元朗的公路，令流浮山成為海鮮酒家林木的旅遊點，每逢假日可吸引過萬中外食客，流浮山像浴火重生的鳳凰再次站起來。但隨著新中國成立，站在中港邊界最前線的流浮山，蠔民飽嚐中港蠔田業權之爭的苦頭。
六七十年代香港急促發展，深灣海水污染、生蠔大批死亡等事件一次次打擊流浮山養蠔業；加上內地蠔大批湧入，蠔都又黯然無光。但流浮山養蠔業技術革新，加上深圳蠔場停產，流浮山養蠔業又比以前更為興盛，回復昔日光輝。二零一六年，流浮山生蠔這種在深灣存活了多個世紀，在廣東沿海普遍養殖的物種，獲正名為香港巨牡蠣。